La Pastisseria Caelles és una d’aquelles cases que formen part del paisatge emocional de Reus. El seu menjar blanc, convertit en icona gastronòmica, ha generat durant anys un romiatge fidel de clients; i el seu pa de pagès amb IGP, elaborat amb rigor i constància, situa l’establiment entre els pocs de la ciutat que superen anualment les estrictes auditories de qualitat. A les portes de celebrar el 70è aniversari de la seva fundació, Caelles és avui una empresa que explica, per si sola, una manera d’entendre l’ofici, la ciutat i la tradició. És una d’aquelles marques que, sense necessitat de grans discursos, ha construït identitat a través de la feina ben feta, la persistència i una manera d’atendre el client que forma part de la memòria col·lectiva.
Aquest llegat va ser el centre de la nova sessió del cicle Made in Reus, empreses que han fet ciutat, impulsat pel Centre d’Amics de Reus i la Regidoria de Promoció Econòmica, Innovació i Coneixement. L’acte, celebrat ahir, va reunir Miquel Caelles i les seves filles Sussana i Eva, actuals responsables del negoci, en una conversa conduïda pel forner Xavier Pàmies Sistaré. La trobada va permetre posar en valor no només la trajectòria empresarial, sinó també la dimensió humana d’un projecte que ha sabut créixer sense perdre l’essència familiar.
Pàmies va destacar el caràcter innovador de Caelles, que en la seva trajectòria també va explorar l’elaboració de gelats i va ser un dels primers viveristes de REDESSA al Camí de Valls. Miquel Caelles va repassar l’evolució d’un negoci iniciat pels seus pares i que sempre ha mantingut el tracte proper, la cura artesanal i una voluntat constant d’ampliar horitzons. Un exemple d’això és l’aposta que van fer l’any 1989 per incorporar l’elaboració de pa, aprofitant el tancament del Forn Arnau del Camí de Tarragona. Aquella decisió, que en el seu moment va ser valenta, ha acabat convertint Caelles en un dels referents indiscutibles del pa de pagès a la ciutat.
Precisament, la sessió s’emmarcava en la programació de la Setmana del Pa de Pagès amb IGP, un reconeixement a la feina que Caelles fa en aquest àmbit, juntament amb el Forn Sistaré, com a únics elaboradors de Reus que compleixen els exigents estàndards de la denominació. Aquest fet, sovint poc conegut pel gran públic, reforça la idea que Caelles és una empresa que combina tradició i excel·lència, i que contribueix a situar Reus en el mapa gastronòmic del país.
En acabar l’acte, el Centre d’Amics i la Regidoria van lliurar a la família Caelles una distinció commemorativa pel seu 70è aniversari, que s’escau el 2027. Un homenatge a una empresa que ha sabut unir tradició, innovació i identitat reusenca, i que continua sent un exemple de com les històries familiars poden esdevenir patrimoni compartit de tota una ciutat.