La Denominació d’Origen Protegida (DOP) Siurana retrà homenatge dilluns vinent als sectors de la restauració i el comerç que, des de fa anys, aposten pels olis d’oliva verge extra (OOVE) produïts als molins que formen part de la DOP. L’acte, titulat ‘De llum i sabor’, se celebrarà el 22 de setembre a les 12 del migdia, al pavelló dels Distingits de l’Institut Pere Mata de Reus, i s’emmarca en l’any de Catalunya com a Regió Mundial de la Gastronomia.
L’esdeveniment ha estat presentat aquest dilluns pel president de la DOP Siurana, Antoni Galceran, i per l’alcaldessa de Reus, Sandra Guaita.
“Compromís amb el territori i el futur”
Durant la presentació, Galceran ha destacat que l’OOVE Siurana “és sinònim de terres on l’olivera forma part del paisatge des de fa mil·lennis”. Ha recordat que aquest oli s’elabora en zones com l’Alt i el Baix Camp, el Baix Penedès, la Conca de Barberà, el Tarragonès, el Priorat i la Ribera d’Ebre, “on l’aigua és escassa, però on la perseverança dels pagesos ha sabut convertir cada gota en vida”.
Segons el president, aquest llegat ancestral conviu avui amb la innovació i el respecte pel medi ambient: “El cultiu s’orienta cap a un ús més eficient de l’aigua, la reducció de tractaments fitosanitaris i la preservació de la biodiversitat”.
A més, Galceran ha remarcat que “cada cop més, la producció incorpora energies renovables i reutilitza subproductes, tancant un cicle sostenible que cuida tant del territori com del seu futur”. En aquest sentit, ha destacat que les tres milions d’oliveres de la DOP contribueixen a absorbir unes 50.000 tones de CO₂ l’any, segons dades del Consejo Oleícola Internacional.
Reconeixement a la fidelitat
Galceran ha conclòs que l’acte De llum i sabor vol ser un agraïment als establiments comercials i restaurants que fa anys que confien en els olis de la DOP Siurana: “Volem reconèixer la seva fidelitat i la difusió que en fan a través de la seva excel·lent cuina”.
Per la seva banda, l’alcaldessa de Reus, Sandra Guaita, ha agraït a la DOP la iniciativa i ha subratllat que “encaixa plenament amb l’estratègia municipal de posar en valor la gastronomia local i impulsar el sector agroalimentari, un dels més tradicionals de casa nostra, a través de la innovació”.
L’oli, un dels emblemes gastronòmics de Reus
Guaita ha destacat que “comerç, cultura i restauració són tres dels pilars de la projecció exterior de la ciutat” i que cal potenciar productes arrelats al territori “com el vermut, l’avellana, el vi, el menjablanc i, molt especialment, l’oli, un element essencial de la dieta mediterrània”.
En el marc de la presentació, també ha posat en valor el treball conjunt amb el sector agroalimentari a través del Hub FoodTech and Nutrition, amb l’objectiu d’impulsar la innovació, la sostenibilitat, la traçabilitat i la seguretat alimentària.
“Accions com la que viurem dilluns vinent són un exemple perquè més restauradors apostin pel producte de proximitat i, alhora, serveixen per reconèixer aquells que ja fa temps que estan compromesos amb el territori”, ha conclòs.