La Cooperativa de Gandesa ha presentat recentment el nou vermut Pessigolla, d’autora, la multipremiada bartender Mariona Vilanova, conceptualitzat des del seu origen per fer combinats. «Funciona perfectament com a producte sol i quan es barreja amb altres productes, no perd ni el seu gust ni la seva essència», diu. El disseny de l’etiqueta ha estat creat per l’estudi barceloní Reskate i «és un homenatge al vermut Terralta, del qual enguany celebrem 90 anys. Hem volgut recrear la sensació que va suposar en aquell moment una etiqueta com la del Terralta, que la va fer un cartellista de renom i va suposar un abans i un després per a nosaltres», explica al seu torn el product manager de la cooperativa, Pau Quintano.
Un vermut d’autora
«A més hem tornat a posar la dona en el centre de l’etiqueta, i també del producte. Les dones van ser clau per bastir la cooperativa, per mantenir-la durant la guerra i segueixen essent clau, per això hem volgut que consti que és un vermut d’autora, perquè l’ha fet una dona, en un sector, el del còctel, que està molt masculinitzat», afegeix Quintani.
Vilanova, que compta amb gairebé 30 anys de trajectòria en el món de la cocteleria i té diversos premis en el seu palmarès, no només ha estat a càrrec de la fórmula del nou vermut, sinó que s’ha implicat també en el disseny de l’ergonomia de l’ampolla: «Moltes vegades qui dissenya els productes no pensa en la seva funció i en el món de la cocteleria necessites material adient per treballar amb l’agilitat i seguretat que demanda el client», argumenta.
Un vermut que «ens ha d’obrir les portes al món»
Sobre el producte, assegura que «hem volgut trencar el concepte tradicional de vermut. És fruit del cupatge d’un vermut blanc i un vermut negre, amb més de 30 essències de tot el món. Si el Terralta és un vermut de la terra, el Pessigolla és un vermut que ens ha d’obrir les portes al món; per això, en nas, té elements que entren bé en el panorama internacional: notes fresques, cítriques i botàniques, amb pinzellades de Yuzu japonés o de Marialluïsa», detalla Vilanova. «Té un color ambre roig brillant, i en boca té entrada sedosa i equilibrada amb tocs dolços i notes d’avellana torrada. Té un final rodó amb amarg subtil», conclou.
«La base del vermut compta amb la garantia de qualitat del producte de la cooperativa i dels seus enòlegs Toni Coca i Marta Garriga», s’assenyala des del cooperativa.