Salou ha constituït aquest dijous la Taula de Gastronomia, un espai de coordinació que vol definir un full de ruta compartit i reforçar el posicionament del municipi com a destinació gastronòmica de qualitat. L’òrgan integra les àrees municipals d’Ensenyament i Cultura, Promoció Econòmica i Turisme, l’Associació d’Empresaris d’Hostaleria de Salou i la Càtedra d’Innovació i Recerca Turística Salou-Costa Daurada de la URV.
La iniciativa respon a la voluntat d’ordenar, coordinar i donar projecció a totes les accions vinculades amb la cuina, el producte, el patrimoni, la formació i la innovació. L’alcalde, Pere Granados, ha remarcat que “la gastronomia és molt més que una oferta complementària: és econoxefmia, cultura, identitat i cohesió social”, i ha defensat que la Taula “permetrà sumar el talent dels nostres xefs i restauradors, el coneixement de la Universitat i la capacitat d’impuls de l’Ajuntament per construir un projecte de ciutat sòlid i ambiciós”.
Granados ha subratllat també la voluntat d’implicar tota la comunitat: “Volem implicar el sector professional, però també les escoles, les famílies i les entitats, perquè la cultura gastronòmica formi part del sentiment de pertinença i de la identitat de Salou”.
Entre les primeres línies de treball hi haurà l’elaboració d’una diagnosi del sector, la definició d’accions de promoció i formació, la vinculació de la gastronomia amb els productes de proximitat i el patrimoni local, i la preparació de candidatures per incorporar Salou a xarxes com Saborea España i Food Capitals.
L’expert en turisme cultural i gastronòmic Jordi Juan Tresserras ha destacat que Salou “disposa de tots els ingredients per construir una proposta gastronòmica pròpia, competitiva i reconeixible”. Segons ell, una destinació gastronòmica “no es construeix només a partir dels restaurants, sinó connectant la cuina amb el paisatge, la història, els productes, la formació i la comunitat local”. Per aquest motiu, considera que la Taula “és una eina clau per ordenar els actius existents, crear relat i projectar Salou dins i fora del país”.
La creació de la Taula s’emmarca en l’estratègia municipal de diversificació i desestacionalització turística, amb l’objectiu de reforçar l’oferta durant tot l’any i convertir la gastronomia en un element de diferenciació, competitivitat i projecció nacional i internacional.