Després de diversos mesos amb la persiana abaixada, el Mesón del Roser es prepara per tornar a encendre fogons i recuperar el pols d’un dels locals més emblemàtics de Reus. El restaurant, referent dels esmorzars de forquilla durant dècades, inicia una nova etapa amb canvi de mans però amb la voluntat de mantenir-ne l’ànima.
El tancament, a finals de febrer, va marcar el punt final a més de 45 anys de trajectòria de Joan Musté, que es va acomiadar del negoci amb la seva jubilació. Ara, el relleu l’assumeix el cuiner Aingeru Rodríguez, que liderarà aquesta nova etapa amb una proposta que combinarà tradició i una nova mirada gastronòmica.
Rodríguez, propietari del restaurant Amonaren Etxea de Botarell, especialitzat en cuina basca, aportarà el seu segell personal a la carta amb la incorporació de plats típics de la seva terra. Entre les novetats hi haurà elaboracions com les cocotxes de bacallà o el remenat de bacallà, així com una zona de tapes tradicionals de Sant Sebastià, ciutat d’origen del cuiner. A més, el projecte també preveu potenciar la vinoteca, amb la possibilitat d’adquirir diferents referències de vi.
Tot i aquesta nova influència, Rodríguez assegura que l’essència del Mesón del Roser es mantindrà intacta: “Mantindrem la filosofia de cuina tradicional; bàsicament serà el mateix, una línia de cuina de cullera i els esmorzars de forquilla, que intentarem millorar encara més”, afirma. En aquest sentit, subratlla que “a tots ens agraden els bons guisats” i deixa clar que “no hi haurà canvis dràstics”.
Situat al carrer del Roser, darrere l’església de la Sang, el Mesón del Roser ha estat durant anys molt més que un restaurant: un punt de trobada per a generacions de reusencs. Amb el seu format de local petit i cuina contundent, es va convertir en un dels temples dels esmorzars de forquilla, una tradició arrelada al territori que amb el temps va anar ampliant la seva clientela.
La nova etapa vol respectar aquesta essència, però alhora evolucionar-la amb una proposta que combina producte de qualitat a preu assequible amb noves influències gastronòmiques.
El canvi de mans s’ha fet a través de la immobiliària reusenca Sota Teula, especialitzada en el traspàs de negocis locals i familiars. En aquest cas, el Mesón del Roser manté el nom, la memòria i l’essència, però inicia una nova etapa amb l’objectiu de seguir sent un referent a la ciutat.
Actualment, el local es troba en obres per fer-hi una reforma important. Si tot evoluciona segons el previst, la reobertura podria produir-se durant la segona setmana de maig, tot i que el calendari dependrà de l’avanç dels treballs. Amb nous fogons, una mirada renovada i el mateix esperit de sempre, el Mesón del Roser es prepara per tornar a ocupar el seu lloc a la vida quotidiana de Reus.