Aquest dissabte, Els Pallaresos ha homenatjat el cuiner Ramon Rabasó Figuerola (1878-1957), nascut al municipi i reconegut internacionalment per l’obra ‘El Práctico’, un llibre de receptes i tècniques culinàries considerat fonamental per xefs com Ferran Adrià, Eduard Xatruch o Pep Moreno.
L’homenatge, celebrat en el marc de la I Jornada Gastronòmica dedicada al cuiner, ha servit per inaugurar la cinquena edició de les Jornades Modernistes del Camp de Tarragona – Els Pallaresos 1900. L’acte principal ha estat la descoberta d’una placa commemorativa a la casa natal de Rabasó, amb la presència de diverses autoritats locals i comarcals.
Durant la jornada, l’alcalde Jordi Sans ha expressat la voluntat de fer valdre la figura de Rabasó i donar projecció internacional al patrimoni gastronòmic local. La descoberta del cuiner es va produir arran de consultes als arxius, on es va detectar la rellevància del llibre ‘El Práctico’, editat per primera vegada a Tarragona l’any 1920.
La conferència de l’experta Núria Bàguena ha destacat que el llibre recull entre 2.000 i 6.500 receptes segons l’edició, i que està pensat per a professionals formats. També s’ha recordat que Rabasó va estudiar a França i va exercir de cuiner a l’Argentina, tot i que es coneixen pocs detalls d’aquesta etapa.
La jornada s’ha completat amb una taula rodona amb els xefs Mariona Quadrada i Pep Moreno, que han valorat la profunditat i utilitat del llibre, no només com a receptari, sinó com a manual de tècniques rigorós. Finalment, Mercè Salort, veïna del Catllar, ha compartit records personals del cuiner, que va viure a casa seva els darrers anys de vida després de tornar d’Amèrica.
Amb aquest acte, el municipi vol reivindicar la figura de Rabasó com un dels grans noms oblidats de la cuina catalana i internacional.