El local de l’antic supermercat Raval, al raval de Santa Anna de Reus, tornarà a tenir activitat quatre anys després del seu tancament. Ho fa amb un gir radical: s’ha convertit en una pastisseria d’autor impulsada per la jove xef Ariadna Zapater, que prepara l’obertura del projecte Ariadna ZB.
La proposta, que va obrir el el passat 23 d’abril vol anar més enllà d’una pastisseria convencional, combinant producte de proximitat i de temporada amb una oferta que inclourà des d’esmorzars clàssics fins a pastissos i degustacions dolces, amb l’objectiu de crear un espai amb identitat pròpia de la mà d’una proposta més saludable.
Al capdavant hi ha Ariadna Zapater, formada a la prestigiosa Escola d’Hostaleria Hofmann de Barcelona, on va cursar el doble grau de cuina i pastisseria. Durant la seva etapa formativa va obtenir el millor expedient acadèmic en els 27 anys d’història del centre, un reconeixement que li va valdre el guardó del ‘cuchillo de oro’.
Ja en l’àmbit professional, Zapater va formar part de l’equip que va aconseguir el premi al millor panettone d’Espanya el 2020, i posteriorment va exercir com a xef pastissera en un restaurant del centre de Reus que va entrar a la Guia Michelin, on era responsable de tota la proposta dolça.
Per afrontar l’últim tram abans de l’obertura, la impulsora va posar en marxa una campanya de micromecenatge a través de la plataforma Kickstarter, que permetia als clients fer prevenda de productes i participar en el projecte des del seu inici. Entre les opcions, destacava un ‘pack fundador’ amb avantatges com descomptes o la compra productes especials com el tortell de Reis o el pastís d’aniversari.
El projecte també té una dimensió simbòlica per a la ciutat, ja que recupera un espai històric. El supermercat Raval, que va tancar el maig de 2021, havia estat en el seu moment una iniciativa pionera de Virginias impulsada per la família Rodríguez després d’un viatge comercial als Estats Units.