La planta superior del Gaudí Centre, situat a la plaça del Mercadal de Reus, acollirà una nova proposta gastronòmica. Es tracta d’Orígens by L’Alkimista, el segon projecte del xef Pola Hemaia, que ampliarà així l’activitat de L’Alkimista, el restaurant de degustació ubicat al carrer de Carnisseries Velles.
La iniciativa arriba en el marc de la renovació del museu reusenc. Amb aquest objectiu, l’ajuntament va convocar un concurs públic per adjudicar l’ús dels dos darrers pisos de l’edifici. Entre les propostes presentades hi havia la d’Hemaia, que finalment ha obtingut la llicència per desenvolupar-hi el seu nou projecte.
El restaurador ha volgut marcar distàncies respecte a la proposta gastronòmica de L’Alkimista. «En un món on tot va molt ràpid, volíem aturar-nos i tornar als orígens», ha explicat. La cuina mediterrània, catalana i d’autor serà l’eix central de la carta, amb un protagonisme destacat dels arrossos i les brases. Tot plegat elaborat amb productes locals i amb la voluntat d’oferir una experiència gastronòmica assequible.
La previsió és que el restaurant obri portes a finals de setembre. L’espai disposarà d’una terrassa a peu de carrer, a la plaça del Mercadal, i d’una zona chill-out al quart pis de l’edifici.
La carta s’adaptarà a la temporalitat dels productes i prioritzarà els aliments de proximitat amb certificacions de qualitat reconegudes, com les DOP i les IGP. L’objectiu és posar en valor productes emblemàtics del territori, com l’oli d’oliva o l’avellana.
Pel que fa a la proposta enològica, aquesta es basarà en una selecció de vins amb una clara predominança de denominacions d’origen catalanes, que representaran aproximadament el 80% de la carta. Hi tindran un pes especial la DOQ Priorat, la DO Montsant i la DO Terra Alta, entre d’altres.
L’oferta gastronòmica inclourà plats per compartir, menú de migdia, menú degustació i menús temàtics en dates assenyalades. A més, el projecte incorporarà diferents formats adaptats a cada moment del dia: esmorzars i vermuts a la terrassa de la plaça del Mercadal, servei d’aperitius i begudes a les terrasses i una proposta de cocteleria a la zona chill-out. «A nivell de proposta gastronòmica ens encaixa perfectament; no vam dubtar ni un moment», ha afirmat Hemaia.
Durant la presentació del projecte, el regidor delegat de l’Àrea de Promoció Econòmica, Innovació i Coneixement, Josep Baiges, ha qualificat la jornada com «un dia molt bonic» per a REDESSA. Segons ha recordat, una de les prioritats del mandat era trobar una nova utilitat per a aquest espai emblemàtic de la ciutat.
Baiges també ha destacat que la proposta d’Hemaia contribueix a prestigiar Reus i ha recordat que el xef ha estat reconegut per la Guia Michelin i figura entre els finalistes del concurs al millor cuiner de l’Estat espanyol. Un projecte que, segons el regidor, s’ha gestat «a foc lent».