La plaça del Mercadal, cor de la ciutat, es prepara per rebre el pròxim 17 de març una nova proposta que neix de l’estima a les arrels locals. Santa Vermuteria obrirà les portes a la plaça del Mercadal, 12, l’espai que durant anys va ocupar Cal Gallissà, recuperant per a la ciutadania el seu mític refugi com a escenari de noves trobades gastronòmiques.
El projecte arriba de la mà de l’equip responsable d’èxits consolidats a la ciutat com Oxygen Gastrobar, Kompartir Gastrotasca i Morro Calent. Per a Xavier Morros, l’impulsor de la iniciativa, l’obertura és un retorn a la tradició de Reus. «Tornem als orígens i a les arrels de la nostra estimada ciutat. Reus no s’explica sense vermut, no com a beguda, sinó com a ritual social. Com una pausa compartida, com excusa per trobar-se a la plaça».
Un retorn als orígens i a les arrels
Ubicada en un entorn envoltat de símbols civils, religiosos i comerços històrics, la vermuteria busca mantenir viva la flama de la vida quotidiana reusenca, barrejant la tradició amb un toc modern que connecti amb les noves generacions. Segons afirma Morros, «el vermut a Reus no es beu ràpidament. Es conserva, s’acompanya, s’espera…».
Cultura reusenca i producte mediterrani
L’establiment no serà només un punt de restauració, sinó també un aparador de la cultura i les tradicions reusenques. El local comptarà com a expositor dedicat a valorar la identitat de la ciutat, refermant el compromís del grup amb el territori.
Pel que fa a la gastronomia, l’aposta és clara: cuina tradicional i producte de proximitat. «Busquem mantenir la tradició, treballar el producte mediterrani i el servei per excel·lència», destaca Morros. La carta estarà centrada en la qualitat de la matèria primera, oferint una experiència arrelada a la «Capital del Vermut».
Santa Vermuteria ja escalfa motors a les xarxes socials. Tota la informació sobre l’obertura i reserves es pot trobar al seu lloc web santavermuteria.com, o seguint els seus perfils d’Instagram i Facebook a @santavermuteria.