Un estudi de la Universitat Rovira i Virgili (URV) ha detectat la presència de diversos contaminants químics en plats preparats de peix i marisc venuts a establiments de Tarragona, tot i que en nivells molt inferiors als considerats de risc per a la salut. La recerca, publicada a Analytical and Bioanalytical Chemistry, ha analitzat 18 productes comercials —precuinats, frescos, refrigerats i congelats— elaborats amb espècies molt consumides a Catalunya, com el calamar, el salmó, el musclo, la gamba, la sardina, el lluç i el bacallà.
L’equip investigador va buscar 29 substàncies d’alt volum de producció, entre les quals ftalats, organofosfats, benzotiazoles i fragàncies sintètiques, i en va detectar la majoria en almenys una mostra. Els ftalats van ser els compostos predominants, sobretot en plats de lluç, mentre que en els musclos hi van destacar concentracions més elevades d’organofosfats. Els resultats mostren nivells lleugerament superiors als descrits en peix cru de la mateixa zona, fet que apunta que el processament industrial i l’envasat podrien contribuir a la presència d’aquests contaminants.
Tot i això, l’avaluació del risc conclou que les concentracions detectades no suposen un perill significatiu per a la salut en cap dels grups de població analitzats. Els investigadors remarquen que els beneficis del consum de peix i marisc continuen sent clars, però subratllen la importància d’estudiar els aliments tal com arriben al consumidor, en un context d’augment del consum de plats preparats.